커피벨트 아시아. 인도 커피의 종류와 특징

커피벨트 아시아. 인도의 타지마할

커피벨트 아시아. 인도의 커피 역사와 재배지역, 특징에 대해서 알아보자

인도 커피의 역사는 약 400년 전 아랍 순례자 '바바 부단'이 순례여행 중 예맨에서 가져온 아라비카를 kamataka에 심는 것으로 인도 커피의 역사가 시작되었다고 알려져 있습니다. 인도는 아라비카와 로부스타 둘 다 재배되고 있는데 현재 인도의 로부스타는 전체 생산량의 50% 달한다고 알려져 있습니다.

현재 대표적으로는 카르나타카, 웨스턴 가트, 닐기리스 등 다양한 지역에서 커피 재배가 이뤄지고 있습니다.

인도 커피 등급에 대해서 알아보자

인도의 커피는 아라비카와 로부스타 등급이 나뉘어 있고 스크린 사이즈에 따라 등급이 나뉘고 있습니다

 

아라비카

Plantation AB 스크린 사이즈 17

Plantation A 스크린 사이즈 16

Plantation B 스크린 사이즈 15

Plantation C 스크린 사이즈 14

Plantation Bulk 스크린 사이즈 14 미만

 

로부스타

Parchment AB 스크린 사이즈 15 이상

Parchment A 스크린 사이즈 14

Parchment B 스크린 사이즈 13

Parchment C 스크린 사이즈 12

Parchment Bulk 스크린 사이즈 11

 

이렇게 스크린 사이즈에 따라 등급이 나뉘고 있습니다.

카르나타카 지역에 대해서 알아보자

카르나타카 지역은 인도 남서부에 위치하여 있으며 인도의 주요 생산지 중에 하나입니다.

이 지역은 800m ~ 1,600m에서 커피가 재배되고 있으며 카르나타카의 커피의 특징으로는

스페셜티의 커피는 시장에서 고품질의 커피로 인정받고 있으며 로부스타는 다른 로부스타들에 비해서 맛과 카페인이 강한 것으로 유명합니다.

웨스턴 가트 지역에 대해서 알아보자

웨스턴 가트 지역은 인도의 서쪽 산맥에 위치하고 있으며 600m ~ 1,600m에서 커피가 재배되고 있으며 적절한 기후와 강수량이 유지되고 있어 생산량이 높다는 것이 특징입니다. 이 지역 커피의 특징으로는 향미적인 특성과 바디감 산미가 균형 잡힌 밸런스를 이루는 게 특징이라고 합니다.

닐기리스 특징에 대해서 알아보자

닐기리스 지역은 인도 남부에 위치하고 있으며 600m ~ 2,600m에서 커피가 재배되고 있으며 이 지역의 커피는 인도에서 우수한 아라비카 커피 생산지이며 높은 고도의 영향으로 인해 다른 지역의 커피에 비해 높은 산미감이 느껴지는 것이 특징입니다.

인도 커피, 빠질 수 없는 '몬순 커피'에 대해서 알아보자

인도하면 떠오르는 몬순 커피의 역사는 약 400년 전 범선을 이용하여 인도에서 생산된 커피가 유럽으로 운송될 때 약 6개월이라는 시간이 흘렀는데 높은 바다의 습도에 장시간 노출된 생두는 그 영향으로 변색이 되고 특별한 향을 가지게 되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 기술은 발전했고 범선에서 증기선으로 교체되며 운송 시간은 줄어들어 본래의 인도 커피로 수출을 할 수 있었지만 특이한 향에 빠져있던 기존 고객들은 예전의 맛과 향을 요구했고 그 결과 '몬수닝'이라는 숙성 작업을 통해 다시 숙성을 시켜 판매하는 방식을 가지게 되어 지금의 유명한 '몬순 커피'가 되었습니다.